Вупи пай — настоящая звезда американской кухни, покорившая сердца сладкоежек по всему миру. В его основе лежат нежнейшие шоколадные коржи, которые соединяются плотным слоем воздушного сливочного крема, а сверху это великолепие часто покрывает блестящая шоколадная глазурь. Справиться с его приготовлением в домашних условиях сможет даже новичок, ведь рецепт не требует специальных кондитерских умений или дефицитных ингредиентов, а время готовки занимает примерно 1,5 часа.
Откуда взялось такое название?
Английское слово «whoopie» очень похоже на наше радостное «ура!». Именно такой восторг и вызывал этот десерт у тех, кто его пробовал. Отсюда и появилось такое жизнерадостное название.
Здесь нет строгих правил. Эти пирожные можно готовить в разном формате: как небольшие печенья, как более крупные десерты или даже в виде целого торта. Все зависит от вашего желания, возможностей и количества гостей.
Главные компоненты блюда — это воздушный бисквит и нежный крем. Его обычно делают из сливок, сахара, масла и мягкого сыра. Из-за обильной прослойки вупи пай чем-то напоминает сэндвич или даже изысканный макарон. Рецепт можно разнообразить, добавив ягоды, фрукты или другую глазурь. Для украшения отлично подойдет шоколадная крошка или цветная кондитерская посыпка.
Немного истории
Несмотря на мировую известность и присутствие в меню разных стран, исторической родиной этого десерта остаются Соединенные Штаты. Примечательно, что за право называться местом его происхождения до сих пор соперничают несколько восточных штатов. Именно в этом регионе страны когда-то появилось знаменитое лакомство. Особое признание десерт получил в штате Мэн, где был удостоен статуса официального государственного угощения. Этот почетный титул ежегодно привлекает в эти края сотни туристов, специально приезжающих попробовать легендарное пирожное.
Ярким примером народной любви является городок Довер-Фокскрофт, где начиная с 2009 года проходит масштабный фестиваль в честь этого пирожного. Это событие собирает как местных умелиц, так и кулинаров из-за рубежа, которые с удовольствием демонстрируют свои лучшие рецепты. Мероприятие набирает огромную популярность — так, в 2014 году на праздник пришло более 7000 гостей.
Кто же его придумал?
История происхождения десерта окутана тайной и не имеет однозначной трактовки. Согласно первой гипотезе, это лакомство впервые приготовили в общинах амишей, проживавших на территории Новой Англии. По другой версии, рецепт был завезен в Пенсильванию немецкими иммигрантами. Как бы то ни было, уже в 20-е годы XX века вупи пай завоевал сердца всех американцев, а со временем его слава распространилась далеко за пределы США.
Вупи пай — это по-настоящему традиционное американское лакомство. Оно готовится на удивление быстро, а его вкус покоряет сразу. Мягкий шоколадный бисквит в сочетании с воздушным сливочным кремом — это просто невероятно вкусно!
Состав / ингредиенты
Для теста:
- Яйца 1 шт.
- Сливочное масло 80 гр
- Сахарная пудра 100 гр
- Какао 3 стол.л.
- Молоко 100 мл
- Пшеничная мука 130 гр
- Разрыхлитель 1 чайн.л.
- Ванилин 1 гр
Для крема:
- Сахарная пудра 4 стол.л.
- Сливки жирные 150 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Соедините в отдельной миске просеянную муку, качественное какао, ванилин и разрыхлитель для теста.
Шаг 2:
Хорошо размягченное сливочное масло тщательно взбейте вместе с сахарной пудрой. У вас должна получиться очень воздушная и светлая масса. Затем вбейте одно яйцо и снова как следует перемешайте.
Шаг 3:
Полученную масляную массу следует постепенно соединять с сухой смесью, добавляя ее небольшими порциями. Чтобы тесто получилось нужной консистенции, чередуйте введение муки с добавлением молока. Аккуратно перемешивайте массу после каждой новой порции, пока у вас не получится гладкое, однородное тесто без комочков.
Шаг 4:
Берем ложку или используем кондитерский мешок, чтобы сформировать аккуратные круглые заготовки на противне. Не делайте их слишком крупными, потому что в духовке они еще хорошо поднимутся.
Шаг 5:
Выпекайте будущие бисквиты в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Пока они будут остывать, у вас есть время сделать легкий крем.
Шаг 6:
Для крема необходимо охлажденные жирные сливки взбить с сахарной пудрой. Взбивайте до тех пор, пока масса не загустеет и на ней не появятся устойчивые пики.
Шаг 7:
На полностью остывшую бисквитную половинку нанесите немного крема и сверху накройте второй половинкой. Таким же образом соберите все остальные пирожные. Готовые десерты по своему желанию можно украсить легкой посыпкой из сахарной пудры.
Изменить вкус десерта очень просто — достаточно добавить в крем новую нотку. Для начинки отлично подойдет нежный сливочный сыр, ароматная карамель, бодрящий кофе, сладкая кокосовая стружка, кусочки шоколада или густая ореховая паста.
Несколько полезных рекомендаций для идеального результата:
- Для теста берите качественное сливочное масло. Оно обязательно должно быть мягким и комнатной температуры, а не растопленным.
- При выпекании раскладывайте заготовки на противне с пергаментом на достаточном расстоянии. Учтите, что в духовке будущее печенье сильно поднимается и растекается.
- Выпекайте десерт около 10–12 минут. Проверить готовность легко: просто надавите пальцем на серединку — она должна быть упругой и не проваливаться.
- Перед сборкой дайте готовым коржам как следует остыть. Это важный шаг, чтобы торт хорошо пропитался.
Вупи пай — это настоящая маленькая радость, а не просто сладость. Неважно, печете ли вы его впервые или это ваш фирменный рецепт, он всегда создает особое, праздничное настроение. Его главные плюсы — это потрясающая простота и универсальность, что позволяет легко менять рецепт под любой случай и личные предпочтения. Обязательно попробуйте разные варианты, чтобы найти тот самый, ваш идеальный десерт. Готовьте с удовольствием, угощайте близких и помните, что самые вкусные шедевры появляются в уютной домашней атмосфере.
