Классическое печенье в домашних условиях можно испечь быстро и из простых продуктов. Этот рецепт овсяного печенья с изюмом на сливочном масле не потребует больших затрат, а результат вас удивит — вы получите очень ароматную и по-настоящему вкусную выпечку.
Немного истории овсяного печенья
Достоверно неизвестно, где впервые испекли такое печенье. Его корни могут быть и в Шотландии, и в славянских странах, и в Америке. Однако широкую известность оно получило после 1896 года. Именно тогда американка Фанни Меррит Фармер опубликовала в своей «Поваренной книге Бостонской кулинарной школы» рецепт овсяного печенья, который быстро завоевал популярность. Конечно, его готовили и раньше, экспериментируя с добавками: орехами, патокой, изюмом и пряностями. Но первая официальная публикация принадлежит Северной Америке, поэтому ее часто называют родиной этого десерта. Интересно, что 30 апреля в США отмечают национальный День овсяного печенья.
Состав / ингредиенты
- Сливочное масло 180 гр
- Сахар 80 гр
- Ванильный сахар 1 чайн.л.
- Куриные яйца 2 шт.
- Пшеничная мука 170 гр
- Разрыхлитель 2 чайн.л.
- Растительное масло 1 стол.л.
- Соль 0.33 чайн.л.
- Овсяные хлопья 200 гр
- Изюм 80 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для начала соберите на столе все нужные продукты. Это поможет быстро и без суеты приготовить классическое домашнее печенье.
Шаг 2:
Возьмите глубокую миску. Положите в нее 180 г качественного сливочного масла, которое должно быть мягким. Добавьте 80 г обычного сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Хорошо разотрите эти ингредиенты ложкой или лопаткой.
Шаг 3:
Теперь в ту же миску разбейте два куриных яйца. Делайте это по одному, чтобы было удобнее. После каждого яйца продолжайте тщательно перемешивать массу.
Шаг 4:
Активно поработайте ложкой, чтобы смесь стала однородной, воздушной и немного увеличилась в объеме.
Шаг 5:
К полученной маслянистой основе добавьте 170 г пшеничной муки высшего сорта. Муку советуем заранее пропустить через мелкое сито. Туда же положите ⅓ чайной ложки соли и 2 чайные ложки готового разрыхлителя для теста.
Шаг 6:
Смешайте все компоненты в одной миске и вымесите однородное, пластичное тесто. Добейтесь удобной для дальнейшей работы консистенции.
Шаг 7:
В готовую основу добавьте 200 г овсяных хлопьев и 80 г изюма. Изюм заранее нужно помыть и как следует обсушить бумажным полотенцем. После этого еще раз тщательно все перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.
Шаг 8:
Накройте миску с тестом и уберите в холодильник. Оно должно отдыхать и охлаждаться примерно один час. За это время желательно один или два раза достать его и слегка обмять.
Шаг 9:
Чуть-чуть смажьте ладони растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Отделите примерно столовую ложку массы, скатайте шарик, а затем расплющите его в лепешку. Толщина готовой заготовки должна быть около 1 см.
Шаг 10:
Разложите сформированное печенье на противне, застеленном бумагой для выпечки. Обязательно оставляйте между ними не большой промежуток. Отправьте противень в духовку, прогретую до 180°С. Время выпекания составляет от 15 до 20 минут.
Шаг 11:
Готовому овсяному печенью с изюмом нужно совсем немного времени, чтобы дойти. После этого аккуратно переложите его на большую тарелку и можно подавать к чаю.
Шаг 12:
Готовьте вместе с нами, ведь это так просто! Самые вкусные домашние блюда из обычных продуктов — это лучший выбор. Приятного аппетита всем!
Частые проблемы и как их избежать
Из-за некоторых ошибок печенье получится сухим и будет крошиться, вместо того чтобы быть мягким и в меру упругим.
Работа с тестом
- Неточное количество муки. Если просто черпать муку стаканом прямо из пакета, можно случайно добавить ее на треть больше нормы. Самый надежный способ — отмерять ингредиенты на кухонных весах.
- Неподходящая консистенция масла. Если масло растаяло до жидкого состояния, оно не сможет придать тесту нужную структуру. Важно, чтобы масло было просто хорошо размягченным, но оставалось прохладным.
- Лишнее усердие при замесе. Как только мука соединилась с другими составляющими, нужно сразу прекращать вымешивание. Долгая обработка сделает тесто слишком плотным.
Процесс выпекания
- Слишком долго в духовке. Печенье легко пересушить, если передержать его в печи или выпекать при завышенной температуре. Строго следуйте указанным в рецепте времени и градусам.
- Недостаток влаги в тесте. Если в составе маловато жидких компонентов, печенье неизбежно потеряет много влаги при выпечке и станет сухим.
Овсяное печенье содержит полезную клетчатку, которая помогает пищеварению, надолго дарит чувство сытости и способствует очищению организма. Оно также благотворно влияет на работу мозга и помогает нервной системе. Однако от этого лакомства лучше отказаться людям с диабетом, тем, кто следит за весом, и при возможной аллергии на ингредиенты.
Несколько интересных заметок
- Диетологи советуют съедать не больше трех штук такого печенья в день.
- Вариант печенья без сахара отлично дополнит сырную тарелку, а также подадут его к супам-пюре, запеченной птице или лососю.
- Качество магазинного печенья можно косвенно оценить по ломким экземплярам. Если в килограмме упаковке больше четырех поломанных, вероятно, оно уже несвежее или изначально было слишком хрупким.
