Песочное печенье Зебра привлекает сразу по двум причинам. Во-первых, оно очень вкусное — нежное, мягкое и буквально тает во рту. Во-вторых, его внешний вид с чередующимися светлыми и шоколадными полосками выглядит ярко и празднично. Такая домашняя выпечка станет настоящим украшением для любого стола и обязательно понравится вашим гостям.
Состав / ингредиенты
- 250 г. муки
- 30 г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч.л. порошка какао
- щепотка соли
- Сахар по вкусу
- 0.5 ч.л. соды
- Уксус 9% для гашения соды
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Возьмите глубокую миску и просейте в нее всю муку. Добавьте к муке сахар, щепотку соли, мягкое сливочное масло, нарезанное кусочками, одно яйцо и соду, погашенную уксусом. Чтобы погасить соду, просто насыпьте ее в ложку и капните немного уксуса. Когда смесь начнет шипеть и пениться, ее можно отправлять к остальным ингредиентам. Эта простая реакция сделает тесто воздушным.
Шаг 2:
Теперь нужно замесить однородное тесто руками. Не стоит делать это слишком долго, иначе оно станет плотным, а готовое печенье потеряет свою нежность. Если масса плохо собирается, можно добавить совсем немного холодной воды или сливочного масла. Готовое тесто разделите на две одинаковые по размеру части.
Шаг 3:
Одну часть теста пока отложите в сторону. Во вторую часть всыпьте какао-порошок и тщательно вымешайте, пока цвет не станет равномерно шоколадным.
Шаг 4:
Оба комка теста — светлый и шоколадный — скатайте в шарики. Каждый плотно оберните пищевой пленкой. Чтобы тесто стало более послушным и не растрескивалось при выпекании, уберите его в холодильник. Минимальное время отдыха — 30 минут. Кстати, если планы изменятся, такое тесто спокойно простоит в холодильнике до трех дней, а для более длительного хранения его можно заморозить.
Шаг 5:
Достаньте тесто из холодильника и освободите его от пищевой пленки. Сначала раскатайте скалкой шоколадное тесто в тонкий и ровный пласт.
Шаг 6:
Точно так же поступите со светлым тестом, раскатав его максимально тонко. Чтобы тесто не липло к поверхности, лучше всего делать это прямо на листе пергаментной бумаги. На нем же печенье и отправится в духовку.
Шаг 7:
После раскатки аккуратно наложите один пласт теста на другой, совместив их края.
Шаг 8:
Затем, начиная с края, плотно сверните оба пласта в один тугой рулет.
Шаг 9:
Возьмите хорошо заточенный нож и нарежьте получившийся рулет на аккуратные кружочки толщиной примерно 6–8 мм.
Шаг 10:
Каждое печенье слегка прокатайте скалкой. Это поможет слоям теста лучше склеиться, сделает их немного тоньше и, что важно, одинаковыми по толщине. Так печенье пропечется равномерно.
Шаг 11:
Выложите заготовки на сухой противень. Выпекайте их в заранее разогретой духовке около 10 минут при температуре 220°С. Для лучшего результата используйте режим конвекции – так печенье хорошо схватится и пропечется.
Готовому печенью обязательно дайте полностью остыть на решетке, и только потом подавайте к чаю.
Приятного аппетита и душевного чаепития!
