Легкий рецепт для отличного пирога любителей творожной выпечки! Он выходит на тонком слое теста с сочной начинкой, которая буквально тает во рту. Консервированные персики делают его особенно ароматным. Такой вкусный десерт обычно съедают моментально, поэтому сразу нарезайте его большими кусками.
Состав / ингредиенты
Для теста:
- Яйца 1 шт.
- Сахар 50 гр
- Сливочное масло (плюс для смазывания формы) 80 гр
- Разрыхлитель 1 чайн.л.
- Пшеничная мука 130 гр
Для начинки:
- Творог 330 гр
- Яйца 1 шт.
- Сметана 80 гр
- Сахар 60 гр
- Ванильный сахар (полная) 1 чайн.л.
- Персики (консервированные) 250 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сначала подготовим все продукты для теста. Сливочное масло заранее вынимаем из холодильника. Оно должно стать мягким, комнатной температуры.
Шаг 2:
Мягкое сливочное масло хорошенько растираем с сахарным песком до однородности.
Шаг 3:
В сахарно-масляную смесь вбиваем одно яйцо. Взбиваем всё миксером на небольшой скорости.
Шаг 4:
Теперь частями добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Просеивание насыщает муку воздухом, и тесто получается более нежным.
Шаг 5:
Сначала перемешиваем массу ложкой, а потом вымешиваем руками. Муки может уйти немного больше или меньше — это зависит от влажности творога, размера яйца и качества самой муки.
Шаг 6:
В итоге у вас получится однородное и довольно мягкое тесто.
Шаг 7:
Возьмите форму для запекания и смажьте её маслом. Я использовала форму 18 см в диаметре. Распределите тесто по дну, сделав аккуратные бортики высотой примерно 5 см. Форму с тестом уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 8:
Пока тесто охлаждается, подготовьте ингредиенты для начинки. Выбирайте натуральный творог хорошего качества. Консервированные персики при желании можно заменить на абрикосы.
Шаг 9:
Для начинки лучше взять творог пастообразный. Если у вас творог с крупинками, просто пробейте его блендером до гладкости.
Шаг 10:
Соедините творог с остальными компонентами для начинки: вбейте яйцо, добавьте обычный и ванильный сахар, положите сметану. Если творог очень мокрый, всыпьте пару ложек кукурузного крахмала или вбейте дополнительное яйцо. Это нужно, чтобы начинка в духовке держала форму и не расползалась. Вместо ванильного сахара берите обычный ванилин.
Шаг 11:
Тщательно взбейте всю смесь миксером или венчиком. Добейтесь полностью однородной, гладкой массы без комочков.
Шаг 12:
Достаньте консервированные персики из банки, используя шумовку. Для уверенности откиньте их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Порежьте фрукты на некрупные ломтики. Или просто разложите половинками – это тоже хороший вариант. Не забудьте сейчас же включить духовку, пусть греется до 180°C.
Шаг 13:
Равномерно распределите примерно половину готовой творожной массы по песочному коржу.
Шаг 14:
Поверх этого слоя разложите часть подготовленных ломтиков или половинок персиков.
Шаг 15:
Аккуратно залейте фрукты оставшейся творожной начинкой, стараясь покрыть их полностью.
Шаг 16:
Сверху украсьте пирог оставшимися персиками, слегка утапливая их в творожную массу. Если бортики из теста слишком высокие, аккуратно прижмите их вилкой к начинке.
Шаг 17:
Отправьте форму в духовку, которую вы заранее разогрели. Выпекайте при 180°C примерно 45 минут. Время может немного отличаться из-за особенностей вашей духовки. Больше о нюансах выпечки мы рассказали в отдельном материале – ссылку найдете ниже. Готовность определяйте по румяному песочному краю и плотной, упругой начинке. Дайте пирогу полностью остыть, затем извлеките из формы. Подавайте его к чаю. Кстати, на следующий день его вкус раскрывается еще лучше. Приятного аппетита
