Отличное пирожное из доступных и натуральных ингредиентов! По этому проверенному рецепту знаменитая «картошка» делается в домашних условиях не из обычного печенья, а из настоящего шоколадного бисквита. Всего два основных компонента: нежный воздушный бисквит и насыщенный крем из сливочного масла со сгущенкой. Результат вас приятно удивит — это невероятно вкусный и, возможно, самый удачный вариант знакомого с детства лакомства!
Состав / ингредиенты
- Пшеничная мука 0.5 стак.
- Какао 3 стол.л.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 100 гр
Для крема:
- Сгущенное молоко 0.3 стак.
- Сливочное масло 150 гр
- Для обваливания:
- Какао 3 стол.л.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для выпечки шоколадного бисквита первым делом подготовьте все продукты. Яйца заранее выньте из холодильника: при комнатной температуре они взбиваются гораздо легче и дают больше пены. Перед использованием обязательно хорошо промойте их под водой, чтобы удалить любые загрязнения со скорлупы. В тесто лучше добавлять обычный какао-порошок, а не растворимый вариант для напитков.
Шаг 2:
Миксером взбейте яйца с сахаром около 5 минут, пока масса не станет светлой и устойчивой. Выбирайте среднюю скорость — она помогает создать однородную плотную пену с мелкими пузырьками воздуха. Слишком высокие обороты приводят к появлению крупных нестабильных пузырьков, которые могут осесть в духовке.
Шаг 3:
Через сито просейте в яичную смесь муку и какао. Просеивание насыщает сухие ингредиенты кислородом, делая будущий бисквит более воздушным и лёгким.
Шаг 4:
Теперь осторожно соедините все компоненты. Для перемешивания идеально подойдет гибкая силиконовая лопатка. Она бережно вмешивает муку, не разрушая нежную воздушную структуру взбитых яиц. Аккуратно двигайте лопатку, пока тесто не станет однородным по цвету и консистенции.
Шаг 5:
Возьмите противень и застелите его листом пекарской бумаги. Выложите на пергамент подготовленное тесто и разровняйте его лопаткой. Не страшно, если тесто не покроет весь противень, как было у меня на форме 30 на 40 см. Готовый бисквит все равно будет крошиться, поэтому идеальный пласт не нужен. При желании можете использовать для выпечки любую другую удобную форму.
Шаг 6:
Выпекайте корж в духовке при 200°С примерно 12-15 минут. Готовому бисквиту нужно дать полностью остыть на решетке. Если нет времени, всегда можно взять готовые магазинные коржи или использовать обрезки от домашней выпечки.
Шаг 7:
Теперь займемся приготовлением основы для наших пирожных. Сливочное масло нужно заранее вытащить из холодильника и оставить на столе. Оно должно стать достаточно мягким и хорошо поддаваться взбиванию. Для крема берите обычную вареную сгущенку, обязательно проверьте состав — в нем должно быть только молоко и сахар.
Шаг 8:
Полностью остывший корж нужно измельчить до состояния мелкой крошки. Проще всего это сделать с помощью блендера или кухонного комбайна, это быстро и удобно. Однако если специальной техники под рукой нет, можно разломать бисквит руками — результат будет практически таким же.
Шаг 9:
Следующий этап — приготовление крема. Мягкое сливочное масло и всю сгущенку взбивайте миксером на средней скорости. Продолжайте, пока масса не станет пышной, однородной и noticeably посветлеет. Оставьте примерно одну столовую ложку готового крема в отдельной мисочке — он пригодится нам в самом конце для украшения.
Шаг 10:
Бисквитную крошку вводите в крем постепенно, добавляя ее небольшими частями. После каждой новой порции хорошо вымешивайте тесто силиконовой лопаткой или просто ложкой. У меня ушла вся крошка, и смесь стала пластичной. В итоге у вас получится довольно плотная и однородная масса, которая совсем не липнет к рукам и отлично держит форму.
Шаг 11:
Теперь слепите из этой массы пирожные. Форма может быть любой: круглые шарики, овальные батончики. Я специально делала их неровными и довольно крупными, похожими на настоящую картошку. У меня получилось 8 штук. Готовые заготовки уберите в холодильник как минимум на 2 часа — они должны стать плотными.
Шаг 12:
Достаньте застывшие пирожные и обваляйте их со всех сторон в сухом какао-порошке. Для украшения я сделала маленькие углубления и заполнила их отложенным кремом, как будто это глазки. Пирожные готовы, можно подавать к чаю. Приятного аппетита!
