Пряники — это настоящий классический десерт русской кухни. Их история началась много веков назад, но особенно широкий ассортимент появился в советское время. Выпечку делали с самыми разными вкусами: например, с мятой, лимоном или какао. Пряники часто покрывали глазурью или добавляли внутрь начинку, а к столу неизменно подавали с горячим чаем или даже с молоком. Приготовить вкусный душистый десерт, знакомый каждому с детства, совсем несложно в домашних условиях. Шоколадные пряники получаются очень ароматными и точно не уступят покупным.
Состав / ингредиенты
- Пшеничная мука 220 гр
- Горький шоколад 200 гр
- Сахар 130 гр
- Сливочное масло 70 гр
- Яйца 2 шт.
- Какао 2 стол.л.
- Сахарная пудра (для обваливания пряников) 2 стол.л.
- Разрыхлитель 0.5 чайн.л.
- Соль (щепотка) 2 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для начала подготовьте все нужные для теста продукты. Я брала тёмный шоколад, где содержание какао было больше 70%. Если у вас шоколад более сладкий, с меньшим процентом какао, просто уменьшите количество сахара примерно на 30-40 г.
Шаг 2:
Разломайте шоколадную плитку на небольшие кусочки. Переложите их в сотейник с толстыми стенками, добавьте туда же сливочное масло.
Шаг 3:
Нагревайте смесь на небольшом огне, пока шоколад и масло полностью не растопятся. Не забывайте помешивать массу лопаткой. После этого снимите сотейник с плиты и дайте шоколаду остыть примерно до комнатной температуры.
Шаг 4:
Возьмите для следующего этапа глубокую миску, чтобы брызги не попали на стол. В эту миску разбейте предварительно вымытые яйца, всыпьте сахар. Взбивайте всё миксером, пока не получится пышная и светлая пена. Мыть яйца с содой важно для удаления возможных бактерий с их скорлупы.
Шаг 5:
К взбитым с сахаром яйцам влейте остывшую шоколадную массу. Затем снова хорошо всё перемешайте миксером до однородного состояния.
Шаг 6:
Просейте муку прямо в миску с остальными ингредиентами. Добавьте к ней какао, разрыхлитель и небольшую щепотку соли.
Шаг 7:
Теперь нужно замесить гладкое и достаточно эластичное тесто. Сначала масса будет сильно липнуть к рукам, но это нормально. Продолжайте вымешивать, и постепенно тесто станет более послушным и пластичным. В конечном счете у вас получится мягкий и однородный шар.
Шаг 8:
Готовый шар из теста заверните в пищевую пленку или положите в пакет. Уберите его в морозильную камеру ровно на 20 минут. Держать дольше не рекомендуется, чтобы тесто не стало слишком твердым. Наша задача — просто хорошо его охладить. Это поможет пряникам сохранить идеальную форму в духовке и не расплыться.
Шаг 9:
Достаньте охлажденное тесто. Разделите его на 12–14 одинаковых кусочков и скатайте из каждого аккуратный полукруг. Не волнуйтесь, если сейчас они кажутся плоскими. Во время выпекания разрыхлитель сделает свое дело, и пряники красиво округлятся и увеличатся в объеме.
Шаг 10:
Насыпьте сахарную пудру в неглубокую тарелку. Каждый сформированный пряник обваляйте в ней со всех сторон.
Шаг 11:
Разложите заготовки на противне, застеленном пекарской бумагой. Выпекайте в духовке, заранее прогретой до 180 °C, примерно 10 минут. Это время примерное, ведь все духовки работают по-разному. Следите, чтобы пряники не подгорели снизу и не пересушились. Тесто печется быстро, поэтому лучше не отходить далеко. Лишние пару минут могут испортить результат.
Шаг 12:
Готовые домашние пряники переложите на блюдо и дайте им полностью остыть. При желании можно еще раз слегка припудрить их сахарной пудрой, так как часть первой обсыпки может раствориться в процессе выпечки. Приятного чаепития!
Несколько советов:
- Количество муки в рецепте — это ориентир. Главный критерий — правильная консистенция теста, поэтому муки может уйти чуть больше или меньше.
- Всегда помните, что духовки имеют свои особенности. Время и температура выпекания могут незначительно отличаться от указанных.
- Яйца перед использованием необходимо тщательно мыть с помощью щетки и обычного средства для мытья посуды. Это важно для безопасности, так как на скорлупе могут присутствовать бактерии.
