Согласно старинным легендам, у таинственного десерта Черный принц есть своя удивительная история происхождения. Это великолепное лакомство с богатым прошлым окутано настоящей загадкой и обладает изысканным вкусом.
Поговаривают, что уникальный рецепт сладости появился очень давно. В те времена талантливые кондитеры постоянно искали новые способы удивить ценителей десертов. Одна из версий гласит, что волшебную формулу приготовления передал по наследству великий кулинарный гений, известный лишь под именем Черный принц.
Своей славой десерт обязан не только необычному виду, но и особому сочетанию редких компонентов. Немалую роль играл и уникальный способ приготовления. Если верить старинным сказаниям, сам создатель вкладывал в каждое творение крупицу своей души. Именно поэтому его торты обладали ни с чем не сравнимым вкусом и волшебным ароматом.
Хотя о появлении этого десерта ходит много разных мнений, сторонники легенды уверены: Черный принц — это настоящее искусство, а не просто сладость. Великолепие темного шедевра тесно связано с магическим ореолом его истории. Эта особая атмосфера позволяет в полной мере насладиться не только потрясающим вкусом, но и самой сказкой его создания.
На практике же Черный принц — это один из самых шоколадных тортов. Если вам, к примеру, нравится десерт Брауни, то и этот торт вас точно не разочарует. Готовится он довольно легко в домашних условиях, а все нужные продукты легко найти. Классический бисквит получается невероятно вкусным сам по себе, а в сочетании с нежным кремом из сливок и сметаны он становится просто бесподобным.
Состав / ингредиенты
- Яйца 2 шт.
- Пшеничная мука 260 гр
- Кефир (примерно 250-260 гр) 250 гр
- Сливочное масло 80 гр
- Какао 20 гр
- Корица 0.3 чайн.л.
- Сода (погасить с уксусом) 1 чайн.л.
- Ванилин по вкусу
- Сметана (жирность не менее 25%) 700 гр
- Сахарная пудра 250 гр
- Замороженная вишня 350 гр
- Сахар 2 стол.л.
- Вода 50 мл
- Шоколад (для обсыпки торта) 100 гр
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Первым делом соберите на столе все нужные продукты. Я беру кефир 1,5% жирности и яйца категории С1. Какао используйте натуральное, без сахара. Кефир заранее достаньте и немного подогрейте. Масло сливочное берите качественное, с жирностью около 82,5%. Его нужно аккуратно растопить. Для крема сметану можно заменить на маскарпоне, но учтите, что калорийность десерта в этом случае увеличится.
Шаг 2:
Теперь займемся бисквитом. Возьмите яйца и сахар, а затем хорошо взбейте их до образования густой светлой пены. После этого бережно введите в эту массу подостывшее растопленное масло и теплый кефир. Делайте это вручную, используя обычный венчик.
Шаг 3:
Чтобы бисквит вышел по-настоящему воздушным, обязательно просейте муку. Это насытит ее кислородом. Затем к яичной основе добавьте просеянную муку, какао-порошок, немного ванилина и корицы для аромата. Аккуратно перемешайте все ингредиенты до состояния однородного теста.
Шаг 4:
В самом конце в тесто добавляется гашеная уксусом сода. После этого смесь долго перемешивать не нужно – сода сразу начнет работать, делая текстуру будущей выпечки более пористой. Важный момент: о возможности замены соды на разрыхлитель можно прочитать в специальной статье, ссылка на которую находится в конце этого рецепта.
Шаг 5:
Возьмите разъемную форму (у меня диаметром 20 см), застелите ее дно и бока бумагой для выпечки. Выложите в форму готовое тесто. Чтобы оно равномерно распределилось и бугорок в центре не образовался, слегка прокрутите форму в разные стороны. Выпекайте бисквит в духовке, которую нужно заранее разогреть до 180 градусов. Время приготовления составляет примерно 45-60 минут и зависит от вашей духовки и формы.
Шаг 6:
Готовность бисквита легко проверить: его верхушка должна подрумяниться, а сухая деревянная шпажка – выходить из мякиша чистой. Горячий корж извлеките из духовки. Если на поверхности есть небольшой бугорок, его можно аккуратно придавить, пока бисквит не остыл. Освободите выпечку от формы и дайте ей полностью остыть. Затем заверните корж в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 8 часов, в идеале – на всю ночь.
Шаг 7:
Дайте бисквиту хорошо отдохнуть, это поможет вам его разрезать. Он будет аккуратно резаться и почти не станет крошиться. Острым ножом разделите корж на три ровные части.
Шаг 8:
Теперь соберите все ингредиенты для начинки. Если у вас нет вишни, возьмите любые другие ягоды или мягкие фрукты, такие как абрикосы или персики. Помните, что от этого выбора зависит итоговая калорийность и время на подготовку. Для рецепта подойдут как замороженные, так и свежие плоды.
Шаг 9:
Замороженную вишню нужно разморозить и полностью слить выделившийся сок. Сам сок перелейте в небольшую кастрюлю, добавьте к нему немного воды и сахарного песка. Поставьте смесь на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения, чтобы сахарные крупинки полностью исчезли. После этого снимите сироп с плиты и дайте ему остыть – это наша пропитка для коржей.
Шаг 10:
Пришло время сделать крем. Возьмите достаточно жирную сметану и смешайте ее с сахарной пудрой, а затем взбейте миксером до пышной и воздушной массы. От выбора сметаны напрямую зависит качество крема: чем выше процент жирности (минимум 25%), тем гуще и надежнее получится результат. Для верности можно добавить специальный загуститель для сливок. Если сметана оказалась жидковатой, ее легко сделать гуще, отжав через марлю.
Шаг 11:
Каждый корж равномерно пропитайте остывшим вишневым сиропом. Затем нанесите на них слой крема, создавая по краям невысокие бортики. Внутрь выложите слой подготовленных вишен. Сверху на ягоды тоже нанесите крем, аккуратно разравнивая поверхность.
Шаг 12:
Таким же образом соберите весь торт. Чтобы он не засох, накройте его подходящей по размеру крышкой, миской или даже перевернутой кастрюлей. Обязательно уберите десерт в холодильник на 6-8 часов для пропитки и полного застывания. Готовый торт обильно обсыпьте тертым шоколадом.
Шаг 13:
При желании вы можете проявить фантазию и украсить торт по-своему. Например, подойдет шоколадный ганаш или несколько коктейльных вишен. Ваш «Черный принц» полностью готов! Такой десерт удобно делать заранее, ведь он отлично стоит в холодильнике 2-3 дня, совершенно не теряя своего вкуса. Приятного аппетита
