Потрясающе вкусный, сочный, нежный и очень нарядный! Торт Хлопец кучерявый — это классический сметанный бисквит, но с интересной и оригинальной подачей. Часть готового коржа нарезают, смешивают с кремом и формируют из этой массы высокую горку на основании из целого коржа. Результат получается невероятно аппетитным!
Пик популярности этого десерта пришелся на девяностые годы прошлого века. В то время из-за дефицита многих продуктов и небольшого выбора готовых сладостей, хозяйки часто сами готовили выпечку, используя минимальный и доступный набор ингредиентов.
Для этого торта в домашних условиях не требуются дорогие или редкие продукты. Все очень просто, но при этом торт выходит замечательным на вкус и вид.
Состав / ингредиенты
Тесто:
- Пшеничная мука 260 гр
- Сметана 250 гр
- Сахар 200 гр
- Какао (с горкой) 1 стол.л.
- Яйца 3 шт.
- Разрыхлитель 1 чайн.л.
Крем:
- Сметана (30%) 700 гр
- Сахар 200 гр
Глазурь:
- Темный шоколад 100 гр
- Сливки (20-30%) 50 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовление начинается с теста для бисквитных коржей. Используйте муку высшего сорта и качественный какао-порошок с насыщенным цветом. Яйца берите крупные, а сметану — густую, с жирностью около 20%. Перед началом яйца нужно хорошо вымыть и обсушить.
Шаг 2:
Яйца взбейте с сахаром, чтобы получилась пышная светлая масса. Затем добавьте к ним сметану и аккуратно перемешайте до однородности. Вы можете немного изменить рецепт: взять 4 яйца и 200 г сметаны.
Шаг 3:
Небольшими порциями введите в яично-сметанную смесь муку, которую предварительно нужно просеять вместе с разрыхлителем. Замешивайте тесто на небольшой скорости миксера.
Шаг 4:
Готовое тесто разделите на две части: одну побольше (примерно 2/3) и одну поменьше (1/3). В меньшую часть добавьте просеянное какао и хорошо перемешайте, чтобы цвет стал равномерным.
Шаг 5:
Шоколадное тесто перелейте в форму для выпечки диаметром 20-22 см, которую нужно заранее смазать сливочным маслом. Выпекайте корж в разогретой до 180°С духовке около 15-20 минут. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Готовый корж достаньте из формы и полностью остудите.
Шаг 6:
Светлое тесто можно выпекать в любой форме, но не шире 22 см в диаметре. Например, в форме 18 см его нужно выпекать примерно 40 минут. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не осел. Время приготовления всегда зависит от мощности вашей духовки и толщины коржа. Чем тоньше слой теста, тем быстрее он испечется. Помните об этом!
Шаг 7:
Готовый светлый бисквит также нужно полностью охладить. После этого нарежьте его на кусочки среднего размера.
Шаг 8:
Приступаем к приготовлению крема. Для него потребуется густая и жирная сметана — оптимальным выбором будет продукт жирностью 30%.
Шаг 9:
Хорошо охлажденную сметану взбиваем вместе с сахаром. Делаем это до тех пор, пока масса не станет воздушной и устойчивой.
Шаг 10:
На плоское блюдо или поднос первым слоем кладем шоколадный корж. Его поверхность равномерно покрываем частью готового сметанного крема. Небольшое количество крема сразу откладываем в сторону — он понадобится для завершающего оформления десерта.
Шаг 11:
Теперь берем кусочки светлого бисквита. Каждый кусочек полностью обмакиваем в сметанный крем со всех сторон. Затем формируем из них аккуратную горку прямо на шоколадной основе.
Шаг 12:
Всю конструкцию сверху заливаем тем кремом, который мы оставили ранее. После этого торт обязательно убираем в холодильник — это нужно, чтобы сметанный слой хорошо застыл. Если хочется сделать верхний слой еще более плотным и толстым, можно позже полить десерт дополнительной порцией крема.
Шаг 13:
Пока наш торт настаивается и охлаждается, самое время заняться приготовлением глазури для его украшения.
Шаг 14:
Разломайте шоколад на небольшие кусочки. Сложите их в сотейник и залейте жирными сливками.
Шаг 15:
Начинайте плавить массу на самом слабом огне. Постоянно помешивайте, пока не добьетесь идеального результата. В итоге у вас должна получиться однородная, блестящая и достаточно жидкая глазурь.
Шаг 16:
Чтобы украсить торт, лучше всего перелить глазурь в кондитерский мешок и лишь немного срезать его кончик. Конечно, можно взять и простую ложку, но с мешком у вас выйдет гораздо аккуратнее. Именно так получаются красивые изящные линии и паутинка.
Шаг 17:
Теперь обильно полейте готовый торт «Хлопец кучерявый» этой шоколадной глазурью. После этого уберите десерт в холодильник, желательно на всю ночь, чтобы он как следует пропитался. Теперь можно звать гостей и наслаждаться!
Небольшие подсказки:
Обратите внимание, что муки иногда нужно чуть больше или меньше. Не следуйте цифрам слепо, а смотрите по тесту — его консистенция должна быть именно такой, как вам нужно.
И помните про особенности вашей духовки. Время выпекания и температура могут немного отличаться от тех, что указаны в рецепте. Всегда проверяйте готовность на глаз и по сухой деревянной палочке.
