Индия – это загадочная страна, имеющая экзотическую культуру. Непревзойденный густой запах розы, жасмина, непередаваемое благоухание разнообразных специй – все это занимает важное место в блюдах Индии. Стоит отметить, что индийцы придают еде особое значение и чтят священные традиции приготовления.
Кроме того кухня Индии довольно разнообразна. Развивалась она под влиянием мусульманства и индуизма. Конечно же, с течением столетий многие поселенцы приносили свои коррективы в обычную индийскую кухню. Например, португальцы когда-то завезли в страну паприку, которая здесь неплохо прижилась, благодаря французам появились рецепты ароматного хлеба, суфле, а англичане научили индийцев готовить бутерброды с анчоусами и пудинги.
Но один из важнейших продуктов в индейской кухне – это рис. В Индии есть много способов приготовления рис. Из него готовят почти все – супы, разные сытные блюда, даже десерты и легкие пудинги! Рис с орехами, пряностями, травами, сухофруктами, овощами, домашним сыром, йогуртом – блюд очень много.
Сегодня предлагаем вам попробовать шафрановый рис с сыром. Вам обязательно понравится.
Ингредиенты к рецепту:
- 200 гр. адыгейского или домашнего сыра
- 350 гр. либо 2 чашки риса
- 1/3 ч. л. молотого шафрана или 10 жилок
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 150 мл молока (теплого)
- 700 мл воды
- 1/2 ст. ложки соли
- 2 ч. ложки сахара
Готовим шафрановый рис с сыром
Вначале промойте рис и оставьте его в воде на 20 мин. Теперь подготовьте шафран. Стоит отметить, что это серьезная специя, поэтому от вас потребуется особое внимание. Для предложенного количества риса надо взять около 15 жилок. Обжарьте их на сухой сковородке менее минуты. Далее добавьте специю в теплое молоко, насыпьте туда сахара.
Теперь сыр надо порезать на небольшие брусочки и обжарить его в масле.
Жарьте, пока на нем не появится золотистая корочка. Затем сложите сыр в дуршлаг, а когда стечет масло, бросьте кусочки в шафрановое молоко.
Приготовьте рис. Растопите в кастрюле ложку масла на среднем огне, затем обжарьте рис (3 мин.). Когда зерна подрумянились, налейте воду, добавьте соли, прикройте крышкой. Так варите его около 10 мин. Далее влейте туда шафрановое молоко (выньте из него сыр). Опять прикройте и готовьте еще 10 мин.
По истечению этого времени, откройте крышку и пару минут выпаривайте влагу.
Все, рис готов, можете выкладывать его на тарелку. Не забудьте сверху положить кусочки масла, перемешайте их аккуратно вилкой. Можете также украсить блюдо сыром, а потом звать родных за стол!
Источник: paragrams.com
