Курино-грибной суп – это два в одном. Если в наличие нет целой курицы, а только какая-нибудь ее часть – этого вполне хватит. Вместо боровиков подойдут другие грибы. Яичную лапшу можно сделать заранее, чтобы не тратить на нее время. Она довольно долго хранится в холодильнике. Перед тем как подавать лапшу с супом, обдайте ее кипятком. Оставшуюся похлебку поставьте в холодильник. Перед подачей разогрейте ее, сварите новую лапшу и подавайте к столу, как свежесваренный суп.
Ингредиенты к рецепту:
- Курица – 1 шт
- Лук — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Боровики
- Лапша яичная:
- Мука – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
Готовим курино-грибной суп-лапша
Приготовьте заранее лапшу. В муку вбейте яйцо и замесите не липнущее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и не трогайте минут 30. Если в наличие есть лапшерезка, наделайте ею лапшу. В ином случае посыпьте стол мукой, выложите на него тесто и раскатайте его очень тонко. Сверху просейте на пласт муку и заверните основу в виде рулета. Нарезайте его поперек необходимой вам толщины. Хранить лапшу можно в холодильнике, а по необходимости достать и готовить. Но перед этим она должна подсохнуть.
Затем закиньте ее в кипящую воду и варите до готовности. Варить лапшу можно и в бульоне, но при хранении супа, она может разбухнуть. Готовый продукт выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Теперь приступайте к супу. Грибы помойте и залейте холодной подсоленной водой. Тщательно помойте курицу изнутри и снаружи.
Положите ее в кастрюлю, добавьте воды до верха, лавр, немного перца горошком и очищенную, вымытую луковицу. Варите на среднем огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким.
С бульона снимите, вышедший на поверхность жир и отправьте его в сковороду. Лук с морковью очистите от шкурки и помойте. Лук нашинкуйте полукольцами, а морковь натрите на самой крупной терке. Положите овощи на сковороду и тушите несколько минут.
Отправьте в куриный бульон. Готовую курицу достаньте и нарежьте кусочками. Теперь достаньте грибы и нарежьте их небольшими полосками.
Отправьте в воду, в которой они настаивались и варите 15 минут на минимальном огне, с закрытой крышкой. Готовые мясной и грибной бульон, пока они горячие, соедините, поставьте на плиту и проварите пару минут. Если не достаточно соли, самое время ее добавить и хорошо размешать суп. В тарелки поместите лапшу и кусочки мяса. Залейте продукты смешанными бульонами. Приправьте суп сметаной и подавайте в горячем виде к столу. Приятного аппетита!
Источник: paragrams.com
